Грузинский хлеб пури рецепт28.08.2018
Тонис и шотис пури, грузинский хлеб
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты: 300 г муки для закваски. Для приготовления теста: Начинаем готовить до подачи за 3 дня. Инструкция по приготовлению: Что бывает вкуснее, нежели настоящий и горячий грузинский хлеб! Данные хрустящие корочки с дымящимся мякишем подходят идеально к каждому блюду, и даже обычный сыр с зеленью, который вложен в тонис пури (в речи разговорной в названии слышится буква «р» — как «торнис пури»), становится пищей богов. Связано это название с тонэ — глиняной печью. В классическом рецепте не должны быть никакие другие ингредиенты, как вода, мука и соль: все модные добавки – яйца, масло, дрожжи и прочее – только могут прикрыть отсутствие мастерства и замазывание огрехов. Прежде чем выпекать, тесту можно придавать форму серпа — в этом случае получается шотис пури. 1. Смешиваем муку (100 г) и чуть теплую воду (100 мл) до образования консистенции густой сметаны. Ставим в теплое место на 24 часа, иногда помешиваем. Как только появляются пузырьки, добавляем еще муку (100 г) и подливаем 100 мл воды таким образом, чтобы могла получиться первоначальная консистенция. Опять оставляем в тепле на сутки. Затем добавляем муку (100 г) и 100 мл воды в 3-й раз и следим за появлением пузырьков: как только масса увеличится в объеме 2 раза, разделяем ее пополам – 1 из частей кладем в стеклянную банку, накрываем полиэтиленовой крышкой с дырками, чтобы «дышала» закваска, а 2-ую часть используем немедленно. 2. Тесто замешиваем из закваски, просеянной муки и 250 мл немного теплой воды. Месим около 15 мин., добавляем соль, снова перемешиваем, скатываем тесто в шар, посыпаем поверхность мукой и ставим на 8-10 часов в теплое место. 3. Наутро муки на поверхности уже не будет, поскольку она впитается. Снова перемешиваем тесто, накрываем полотенцем и оставляем подходить еще примерно 2 часа. 4. Делим тесто на куски по 200 г, скатываем в шары, затем раскатываем каждый из шаров в овальную или круглую лепешку в толщину около 1 см или вытягиваем в длинную «колбаску». 5. Печь глиняная должна быть отлично разогрета. Пекари в нее «ныряют» прямо по пояс и с помощью особого пресса тесто приклеивают к горячей стенке. Хлеб печется до образования румяной корочки около 20 минут, затем он снимается с помощью железного ухвата и кладутся под полотенце остывать. При принципиальном решении выпекать тонис пури в домашних условиях и при отсутствии глиняной печи можно уложить в духовку, разогретую до максимума, и сильно разогреть два чистых огнеупорных кирпича, а затем на них поместить тесто. Периодически сбрызгиваем хлеб водой. Вероятно, получится все, как надо. При отсутствии терпения возиться с различными заквасками, делаем дрожжевое тесто, однако для тонис пури поднимать его нужно меньше, нежели для простого хлеба, — около 1 часа. Вы искали грузинский хлеб пури рецепт видео — и вы его нашли. Смотрите, изучайте, готовьте как на видео, готовьте еще лучше! Эфир 21 сентября 180 минут новостей на завтрак. Shoti (shotis puri, tonis puri, dedas puri). Producing in tone. Грузинский хлеб ШОТИ. Производство Приготовление грузинского лаваша. Мастер-класс от шефа: грузинский хлеб. Зося пошла учиться печь лаваш к грузинскому шефу. Там она и тесто. Выпечка хлеба шоти в тандыре,подготовка тандыра к работе. Способ приготовления цыпленка табака на мангале, рекомендую. Получается очень вкусная и сочная курица. 1. Баклажаны режем сначала вдоль, толщиной 1 см, а потом по диагонали, чтобы получились такие длиненькие полосочки. Складываем в воду. Морковь шинкуем на корейской терке илируками , перец — вдоль на узкие полосочки. Лук — тонкими полукольцами. а сковородкуналиваем масло — припускаем перец, вытаскиваем — складываем в миску . Миску лучшенаклонить, чтобы лишнее масло стекало и его снова выливаем в сковородку. Припускаемморковь — и в миску. Отжимаем баклажаны — припускаем и в миску. То же самое с луком. Вмиску добавляем — давленный ческок, киндзу растертую, черный и красный перец, сою ( еслиее нет, можно и соль), уксус. Перемешиваем. Даем постоять.
Подготовка: 3 дня Приготовление: 20 мин. Рецепт грузинского хлеба1. Смешайте 100 г муки и 100 мл чуть теплой воды — должна быть консистенция густой сметаны. Поставьте на 24 ч в теплое место, иногда помешивайте. Когда появятся пузырьки, добавьте еще 100 г муки и подлейте 100 мл воды так, чтобы получилась первоначальная консистенция. Снова оставьте на сутки в тепле. Затем добавьте 100 г муки и 100 мл воды в третий раз и следите за появлением пузырьков: когда масса удвоится в объеме, разделите ее пополам — одну часть положите в стеклянную банку, накройте полиэтиленовой крышкой с дырочками, чтобы закваска «дышала», а вторую часть можно использовать немедленно.
Если вы принципиально решили печь тонис пури дома, а глиняной печи у вас нет. можно посоветовать уложить в разогретую до максимума духовку и сильно разогреть пару огнеупорных чистых кирпичей, а затем поместить на них тесто. Время от времени сбрызгивайте хлеб водой. Возможно, у вас все получится как надо! Если нет терпения возиться с заквасками, сделайте дрожжевое тесто, но для тонис пури подниматься ему надо меньше, чем для обычного хлеба, — примерно 1 ч. Видео из пекарниСмотрите как один парень сходил в местную пекарню Грузии. Совершите экскурсию не выходя из дома. Видео длится меньше 4-х минут. Можно сразу секунд 30 перемотать — если сразу хотите попасть на производство. Грузинский лаваш. Рецепты счастья: новая история. Грузинский лаваш : секреты приготовления! Как сделать толстый грузинский лаваш? Рецепт неимоверно пышного и вкусного лаваша! Producing of georgian bread shoti Кавказская лепешка и Шоти. Матнакаш (армянский хлеб) Как выпекают грузинский хлеб «шотис пури» в каменной печи «тонэ» в пекарне в Адлере (Сочи) Как пекут настоящий хлеб шоти в Грузии Секреты приготовления грузинского лаваша МИР24
Нет ничего на свете вкуснее, чем горячий, с пылу жару, хрустящий и дымящийся грузинский хлеб. Рецепт которого совершенно прост, ведь в тесте кроме воды, соли, муки — ничего нету! Даже дрожжи для выпечки используют очень редко. Грузинский хлеб называется — «пури». А продолговатые формы или хлеб в виде сабли, называется «шотис пури» . Запах выпечки стоит за многие сотни метров. И сам начинаешь автоматически притягиваться к пекарни. Хлеб в Грузии стоит очень дешево — 50 тетри, по нашему это всего 10 рублей!) Никакого целофана и упаковок. Печется он очень быстро. Получив лепешку, сложно донести ее до дома, съешь обязательно половину по дороге! А еще очень вкусно, если взять горячий пури. Разрезать его, положить во внутрь кусок сыра сулугуни и несколько веточек кинзы и запить тархуном. Просто объедение. Еще этим хлебом хорошо снимать шашлык с шампура. Отрывается кусок пури, и мякишем снимается сочный шашлык (мцвади). Хлеб пропитывается соком от мяса. Ммм… как вкусно. Шотис пури можно приготовить и у нас. У многих есть дача с кирпичной печкой. А у некоторых, сейчас модно, имеются небольшие тандыры.
Разведите дрожжи в теплой воде, добавьте просеянную муку и соль. Замесить тесто, накройте и оставьте подходить на 1,5 — 2 часа. Разделить тесто на 2 части, каждый кусочек скатайте в виде колобка и оставьте еще на 15 минут, прикрыв пищевой пленкой. Сформируйте шотис пури, растянув заготовку из теста в виде удлинненного ромба, подкатывая его немного с концов, как лодку-байдарку. Середину слегка расплющите и ладонью сделать замин, уплотнив тесто. Оставьте заготовки для расстойки еще на 20 минут. В это время разогрейте духовку до максимальной температуры 230 — 250 градусов, выложите заготовки на противень, присыпанный мукой и выпекайте 15 минут. Готовые лепешки накройте кухоным полотенцем. Похожие рецепты:uk
Тоніс та шотис пурі, грузинський хліб
видео грузинский хлеб пури рецепт | видеo грyзинский хлеб пyри рецепт Для приготування страви потрібні такі продукти: 300 г борошна для закваски. Для приготування тіста: Починаємо готувати до подачі за 3 дні. Інструкція з приготування: Що буває смачнішим, ніж справжній та гарячий грузинський хліб! Дані хрумкі скориночки з м'якушем, що димиться, підходять ідеально до кожної страви, і навіть звичайний сир із зеленню, який вкладений в тоніс пурі (у мовленні розмовної в назві чується буква «р» - як «торніс пурі»), стає їжею богів. Пов'язана ця назва з тоне – глиняною піччю. У класичному рецепті не повинні бути ніякі інші інгредієнти, як вода, борошно та сіль: усі модні добавки – яйця, масло, дріжджі та інше – тільки можуть прикрити відсутність майстерності та замазування огріхів. Перш ніж випікати, тесту можна надавати форму серпу - у цьому випадку виходить шотис пурі. 1. Змішуємо борошно (100 г) та трохи теплу воду (100 мл) до утворення консистенції густої сметани. Ставимо у тепле місце на 24 години, іноді помішуємо. Як тільки з'являються бульбашки, додаємо ще борошно (100 г) і підливаємо 100 мл води таким чином, щоб могла вийти первинна консистенція. Знову залишаємо у теплі на добу. Потім додаємо|добавляємо| "дихала" закваска, а другу частину використовуємо негайно. 2. Тісто замішуємо із закваски, просіяного борошна та 250 мл трохи теплої води. Месимо близько 15 хв., додаємо сіль, знову перемішуємо, скочуємо тісто в кулю, посипаємо поверхню борошном і ставимо на 8-10 годин у тепле місце. 3. На ранок борошна на поверхні вже не буде, оскільки вона вбереться. Знову перемішуємо тісто, накриваємо рушником і залишаємо підходити ще приблизно 2 години. 4. Ділимо тісто на шматки по 200 г, скочуємо в кулі, потім розкочуємо кожну з куль в овальний або круглий коржик у товщину близько 1 см або витягуємо в довгу «ковбаску». 5. Пекти глиняна повинна бути відмінно розігріта. Пекарі в неї «пірнають» прямо до пояса і за допомогою особливого пресу тісто приклеюють до гарячої стінки. Хліб печеться до утворення рум'яної скоринки близько 20 хвилин, потім він знімається за допомогою залізного рогату і кладуться під рушник остигати. При принциповому рішенні випікати тоніс пурі в домашніх умовах і за відсутності глиняної печі можна укласти в духовку, розігріту до максимуму, і сильно розігріти дві чисті вогнетривкі цегли, а потім на них помістити тісто. Періодично збризкуємо хліб водою. Мабуть, вийде все як слід. За відсутності терпіння возитися з різними заквасками, робимо дріжджове тісто, але для тоніс пурі піднімати його потрібно менше, ніж для простого хліба, — близько 1 години. Ви шукали грузинський хліб пурі рецепт відео, і ви його знайшли. Дивіться, вивчайте, готуйте як на відео, готуйте ще краще! Ефір 21 вересня 180 хвилин новин на сніданок. Shoti (shotis puri, tonis puri, dedas puri). Producing in tone. Грузинський хліб ШОТИ. Виробництво Приготування грузинського лаваша. Майстер-клас від шефа: грузинський хліб. Зося пішла вчитися пекти лаваш до грузинського шефа. Там вона й тісто. Випічка хліба шоти в тандирі,підготовка тандира до роботи. Спосіб приготування курчати тютюну на мангалі, рекомендую. Виходить дуже смачна та соковита курка. 1. Баклажани ріжемо спочатку вздовж, товщиною 1 см, а потім по діагоналі, щоб вийшли такі довгі смужки. Складаємо у воду. Моркву шаткуємо на корейській тертці або руками, перець - вздовж на вузькі смужочки. Цибуля – тонкими півкільцями. а сковорідкуналиваємо масло - припускаємо перець, витягуємо - складаємо в миску. Миску краще нахилити, щоб зайва олія стікала і її знову виливаємо в сковорідку. Припускаємо моркву - і в миску. Віджимаємо баклажани - припускаємо і в миску. Те саме з цибулею. Вміску додаємо - тиск ческок, киндзу розтерту, чорний і червоний перець, сою (якщо її немає, можна і сіль), оцет. Перемішуємо. Даємо постояти. Підготовка: 3 дні Приготування: 20 хв. Рецепт грузинського хліба1. Змішайте 100 г борошна і 100 мл теплої води - повинна бути консистенція густої сметани. Поставте на 24 години в тепле місце, іноді помішуйте. Коли з'являться пляшечки, додайте ще 100 г борошна і підлийте 100 мл води так, щоб вийшла початкова консистенція. Знову залиште на добу у теплі. Потім додайте 100 г борошна і 100 мл води втретє і слідкуйте за появою бульбашок: коли маса подвоїться в обсязі, розділіть її навпіл — одну частину покладіть у скляну банку, накрийте поліетиленовою кришкою з дірочками, щоб закваска «дихала», а другу частину можна використовувати негайно. Якщо ви принципово вирішили пекти тоніс пурі будинку, а глиняної печі у вас немає. можна порадити укласти в розігріту до максимуму духовку і сильно розігріти пару вогнетривких чистих цеглин, а потім помістити на них тісто. Іноді збризкуйте хліб водою. Можливо, у вас все вийде як слід! Якщо немає терпіння возитися із заквасками, зробіть дріжджове тісто, але для тонісу пурі підніматися йому треба менше, ніж для звичайного хліба — приблизно 1 год. Відео з пекарніДивіться, як один хлопець сходив до місцевої пекарні Грузії. Здійсніть екскурсію не виходячи з дому. Відео триває менше 4-х хвилин. Можна відразу секунд 30 перемотати — якщо хочете потрапити на виробництво. Грузинський лаваш. Рецепти щастя: нова історія. Грузинський лаваш: секрети приготування! Як зробити товстий грузинський лаваш? Рецепт неймовірно пишного та смачного лаваша! Producing of georgian bread shoti Кавказький коржик і Шоті. Матнакаш (вірменський хліб) Як випікають грузинський хліб «шотіс пурі» у кам'яній печі «тоне» у пекарні в Адлері (Сочі) Як печуть справжній хліб шотів у Грузії Секрети приготування грузинського лаваша МИР24 Немає нічого на світі смачнішого, ніж гарячий, з запалу жару, хрумкий і димний грузинський хліб. Рецепт якого абсолютно простий, адже в тісті крім води, солі, муки - нічого немає! Навіть дріжджі для випікання використовують дуже рідко. Грузинський хліб називається «пурі». А довгасті форми або хліб у вигляді шаблі називається «шотіс пурі». Запах випічки стоїть за багато сотень метрів. І сам починаєш автоматично притягуватись до пекарні. Хліб у Грузії коштує дуже дешево — 50 тетрі, на нашу це всього 10 рублів!) Ніякого целофану та упаковок. Печеться він дуже швидко. Отримавши коржик, складно донести його до будинку, обов'язково з'їж половину по дорозі! А ще дуже смачно, якщо взяти гарячий пурі. Розрізати його, покласти всередину шматок сиру сулугуні і кілька гілочок кінзи і запити тархуном. Просто смакота. Ще цим хлібом добре знімати шашлик із шампура. Відривається шматок пурі, і м'якушем знімається соковитий шашлик (мцваді). Хліб просочується соком від м'яса. Ммм ... як смачно. Шотіс пурі можна приготувати у нас. У багатьох є дача із цегляною грубкою. А деякі, зараз модно, мають невеликі тандири. Розведіть дріжджі в теплій воді, додайте просіяне борошно та сіль. Замісити тісто, накрийте і залиште підходити на 1,5-2 години. Поділити тісто на 2 частини, кожен шматочок скачайте у вигляді колобка та залиште ще на 15 хвилин, прикривши харчовою плівкою. Сформуйте шотис пурі, розтягнувши заготовку з тіста у вигляді подовженого ромба, підкочуючи його трохи зрештою, як човен-байдарку. Середину злегка розплющіть і долонею зробити заміну, ущільнивши тісто. Залиште заготовки для вистоювання ще на 20 хвилин. У цей час розігрійте духовку до максимальної температури 230 - 250 градусів, викладіть заготовки на лист, присипаний борошном і випікайте 15 хвилин. Готові коржики накрийте кухонним рушником. Схожі рецепти: |
/rating_on.png)
/rating_half.png)
