Мозги с зеленым горошком28.08.2018 
Video: Индюшатина с Зеленым Горошком Tacchino con PiselliПриготовление: 45 минут Порции: 5 Описание рецепта Рецепт Мозги с зеленым горошком с фотоVideo: Как законсервировать горошек в 3 раза дешевле магазинного? – Все буде добре. Выпуск 1037 от 19.06.17Мозги являются деликатесом, и даже изысканные французские кулинары балуют своих посетителей блюдами из этого продукта. Фонтан из зеленой сметаны, кефира, сливок и масла! Шоколадный фонтан Ингридиенты мозги – 800 грамм зеленый горошек свежий – 500 грамм сливочное масло – 80 грамм лук репчатый – 1 штука белое сухое вино – 50 миллилитров помидоры очищенные или томатная паста – 250 грамм мясной бульон – 100 миллилитров соль – по вкусуПошаговый способ приготовления Перед приготовлением нужно вымочить мозги в воде слегка подкисленной уксусом в течение 1-2 часов. Потом они ставятся под проточную воду. Когда покрывающая их пленка набухнет, ее необходимо снять, не вынимая мозги из-под воды. Затем мозги отваривают, чтобы они не разваливались. Для этого их варят в воде или пряном бульоне в течение 5-15 минут. Потом необходимо охладить продукт, не вынимая его из бульона. Все эти предварительные приготовления с мозгами можно произвести накануне. Далее, предварительно отваренные мозги, нужно порезать на порционные куски по вашему усмотрению или по количеству предполагаемых гостей, например. Полученные куски обвалять в муке. В сковороде растопить масло и обжарить, предварительно мелко нарезанный, лук до получения золотистой корочки. Затем добавить в сковороду обваленные в муке порционные кусочки мозгов. Обжаривать вместе с луком в течение нескольких минут. Затем все посолить по вкусу, сбрызнуть вином и оставить на огне до его полного испарения. Добавить томатный соус, мясной бульон и свежий зеленый горошек. Если используются свежие помидоры, то их предварительно надо избавить от шкурки. Для этого помидоры заливают кипятком, слегка остужают, после чего шкурка легко снимается. Сковороду закрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 30 минут. Если складывается ощущение, что соус слишком концентрированный, то его можно разбавить горячей водой.Если вы хотите удивить своими блюдами самого требовательного гурмана, посмотрите еще один рецепт борщ из кролика . Поделись в социальных сетях:Похожие |
