DIY-Beschichtung für den Kuchen. Wie man einen Kuchen mit Mastix zu Hause anbringt. Welche Cremes können und können nicht für Mastix verwendet werden

1. Wie man einen Veloursüberzug für einen Kuchen oder ein Gebäck macht
2. Wie man zu Hause einen Veloursüberzug für einen Kuchen macht
3. Wie man einen Glaskuchen macht
4. Wie man einen Veloursüberzug für einen Kuchen oder ein Gebäck macht
5. Kuchenüberzug mit Mastix
6. Muss ich irgendwie einen Kuchen kochen, bevor ich den Kitt auftrage?
7. Cremegrundlage für Mastixkuchen
8. Cremegrundlage aus gekochter Kondensmilch
9. Proteinöl-Creme
10. Eleanor Massaris Rezept

Die Veloursbeschichtung für Kuchen oder Desserts ist eine schöne und modische Alternative zur traditionellen und es ist nicht schwierig, sie zu Hause zuzubereiten. Sie benötigen nur zwei Zutaten und einen fettlöslichen Gelfarbstoff, wenn Sie sich für die Herstellung eines farbigen Velours entscheiden. Wenn Sie eine dunkle Beschichtung erhalten möchten, verwenden Sie statt weißer Schokolade mutig schwarze Schokolade mit einem Kakaogehalt von mindestens 72%. Meine einfache Meisterklasse und Schritt-für-Schritt-Fotos helfen Ihnen dabei, Ihren hausgemachten Kuchen schnell, einfach und schnell mit Velours zu dekorieren.

Sobald alle Pfannkuchen gebacken sind, entfernen Sie das Ölpapier und füllen Sie sie mit Himbeermarmelade. Bürsten Sie die Oberfläche und Kanten mit der Kante. In einem Mikrowellengefäß anfeuchten, Marshmallows anrichten, mit Wasser bestreuen und in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.

Wie man einen Veloursüberzug für einen Kuchen oder ein Gebäck macht

Sobald die Marshmallows schmelzen, mischen und die gesiebte Zuckerblume hinzufügen, wenn Sie nicht weiter mischen können, legen Sie die Nudeln auf einen mit Zucker bestreuten Tisch und verarbeiten Sie den Teig, um eine weiche Konsistenz zu erhalten. Die Spitze dieses Lippenstifts haftet beim Berühren nicht sanft an Ihren Händen .

Zur Vorbereitung der Beschichtung benötigen wir:

• 70 Gramm weiße Schokolade;
• 70 Gramm Kakaobutter;
• Gelfarbstoff (fettlöslich);
• Airbrush zum Auftragen von Velours.

Wie man zu Hause einen Veloursüberzug für einen Kuchen macht

Kakaobutter in der Mikrowelle oder im Dampfbad schmelzen.

Besprühen Sie den Tisch mit Zucker oder Maisstärke und strecken Sie den Lippenstift vorsichtig und achten Sie darauf, dass er nicht bricht. Werfen Sie den Lippenstift in den Ofen und bedecken Sie die Pfannkuchen mit Ihren Händen, um Falten zu vermeiden. Die Reste des Teigs können mit essbaren Pflanzenfarben bemalt werden, und Sie können Blumen und Blätter formen. Wenn Sie Modelle haben, können Sie verschiedene Formen oder Formen ausschneiden.

Wie man einen Glaskuchen macht

Wenn Sie ein Vollzeitkoch sind, wie wäre es dann mit Innovationen bei Ihren Produkten und der Verfeinerung Ihrer Kuchen, wie es noch niemand zuvor gesehen hat? Schreiben Sie das Siruprezept auf und lassen Sie sich von 13 Fotos der Konditorin Olga Noskova inspirieren. Um den Glasdeckel für den Kuchen vorzubereiten, achten Sie auf den Siedepunkt der einzelnen Zutaten.

Gleichzeitig weiße Schokolade schmelzen lassen. Fügen Sie 4-5 Tropfen fettlöslichen Farbstoff hinzu und mischen Sie alles, bis eine einheitliche Farbe erhalten wird.

Fügen Sie dann geschmolzene Kakaobutter der getönten Schokolade hinzu und mischen Sie sie.

Wie man einen Veloursüberzug für einen Kuchen oder ein Gebäck macht

Gießen Sie die resultierende Masse in die Kapazität der Spritzpistole. Die Arbeitstemperatur der Veloursbeschichtung sollte 34-36 ° C betragen.

Gelatinepulver in 120 ml Wasser auflösen. Glukose, Zucker und 150 ml Wasser in einem Topf kochen. Aus dem Ofen nehmen und Gelatine hinzufügen. Fügen Sie die Kondensmilch hinzu und mischen Sie die Mischung. Gießen Sie geschmolzene Schokolade ein und entfernen Sie die Luftblasen mit einem Elektromixer.

Fügen Sie Ihrer gewünschten Farbe Farbstoff hinzu, um einen „Glas“ -Effekt zu erzielen. Um ein glänzendes Finish zu erhalten, müssen Sie den Kuchen einfrieren. Wenn er heiß ist, kann er die Mischung schmelzen. Sie haben einen Kuchen mit einer bestimmten Form gemacht und möchten ihn mit Mandelpaste dekorieren? Möchten Sie professionelle Beratung, um diesen Teig mit Zuckerpastenblättern zu bedecken? Es zeigt die notwendigen Zutaten und Materialien an. Er hilft Ihnen bei der Herstellung von Zuckerpaste und bei der Auswahl der richtigen Farben. Er bringt dir bei, wie man verschiedene Formen von Kuchen formt.

Um beim Arbeiten mit Velours die Wände nicht zu beschmutzen, verwende ich die übliche große Kiste, in die ich auf einem Hügel einen gefrorenen (!) Kuchen stecke.

Sie müssen mit einer Spritzpistole in einem Abstand von 20-25 cm von der zu beschichtenden Oberfläche arbeiten.

Folgen Sie dem Video, um erfolgreich zu sein. Notwendige Zutaten und Materialien Für diese Dekoration benötigen Sie: - Kuchen in Form eines Kuchens - Bunte Mandelpaste - Eiszucker - Perlzucker - Dekorative Materialien wie Boote, Teile, Zahnstocher und Rollen.

Zuckerpastenzubereitung. Tragen Sie Mandelpaste auf den Kuchen auf. Beginnen Sie mit der Arbeit in der Mitte des Tests, bevor Sie mit der Arbeit an den externen Teilen beginnen. Drehe jedes Mal eine Vierteldrehung. Denken Sie an die endgültige Form, um die Größe und Dicke des Teigs zu bestimmen. Wiederholen Sie diesen Vorgang für jeden Test. Es ist wichtig, die Mandelpaste entsprechend dem Volumen zu verteilen, das auf den Kuchen aufgetragen werden soll.

Wenn eine Seite des Kuchens fertig ist, drehen Sie ihn und fahren Sie mit dem Velours fort.

Wenn der Kuchen vollständig mit Velours bedeckt ist, übertragen Sie ihn auf den Kuchenständer / die Schüssel. Sie können es weiter dekorieren, aber Sie können es in dieser Form belassen. Sie müssen die Velours-Kuchen mit einem scharfen und heißen Messer schneiden.

Mandelpastenfarbe Um einen Kuchen in Form eines Korsetts zu dekorieren, zögern Sie nicht, 3 Teigfarben zu wählen. Bevorzugen Sie farbiges Fleisch für Hals und Oberschenkel. Wählen Sie eine schwarze Paste, um ein Korsett zu bilden. Verwenden Sie einen roten Farbton für andere Tortenzubehörteile.

Hals und Hüften formen Den Hals mit einem Korsett und den Oberschenkeln verzieren. Teilen Sie die fleischfarbene Paste in das größte Stück für den Hals, und zwei weitere gleiche Teile werden zum Verzieren der Hüften verwendet. Legen Sie eine Teigplatte auf den Hals des Korsetts. Verteile es gut auf dem Teil, der die Brüste trennt. Legen Sie die Mandelpaste in eine perfekte Form gegen Schokoladenganache. Diese Technik entfernt Luftblasen und verhindert, dass sich der Teig löst. Überschüssigen Teig, der aus dem Kuchen herausragt, mit einem Messer abschneiden.

Ich schlage vor, diesen einfachen Workshop mit einem Video abzuschließen. Der Autor des Videos, Alex & Milana, zeigt nicht nur detailliert, wie man eine Veloursbeschichtung auf einem Kuchen anfertigt, sondern erklärt auch, wie man eine Spritzpistole auswählt und damit arbeitet, ohne die eine schöne Beschichtung eines Kuchens nicht funktioniert.

Kuchenüberzug mit Mastix

Den Körper eines Korsetts dekorieren Entfernen Sie mit einem Haarglätter alle Mängel, die in der schwarzen Zuckerpaste gefunden wurden. Fügen Sie die Paste vorsichtig mit zwei Händen ein. Legen Sie die Mitte des Teigs in die Mitte des Kuchens. Passen Sie das Teil in Bezug auf die Brust an. Berühre die Dekoration und forme das Korsett. Der Teig sollte am Kuchen haften. Wenn die Mandelpaste auf den Kuchen gelegt wird, die Masse mit beiden Händen glatt streichen. Schneiden Sie den Boden des Kuchens ab, um überschüssigen Zucker zu entfernen. Jetzt können Sie den Kuchen mit Mandelpaste bedecken. Jetzt kennen Sie die Technik zum Verzieren einer Gebäckkorsettform.

Viel Spaß beim Betrachten und leckeren Desserts! 🙂

Was ich an Mousse-Kuchen mag, ist die unendliche Vielfalt der Möglichkeiten in der Dekoration!

Liebhaber von Mastix mögen Einwände erheben. Es ist jedoch durchaus möglich, Mastixfiguren auf Eistorten anzubringen - und als Ergebnis haben wir ein großes Plus:

Videoanweisungen. Nachdem Sie die Basis hergestellt haben, die Ihren Anforderungen am besten entspricht, und nachdem Sie nach Belieben geschnitten, nass und gefüllt haben, ist die Zeit für den „Bräutigam“ gekommen. Wenn eine gute, starke und genaue Grundlage für die Herstellung des perfekten Kuchens wichtig ist, ist ein perfektes Finish für eine glatte, glatte Oberfläche wirklich wichtig.

Gibt es verschiedene Arten "Isolation", sind einige andere weniger relevant. Zusätzlich zum Isolieren und Kleben der Zuckerpaste auf den Keks übernehmen die Isolatoren auch die Aufgabe, die basalen Hohlräume und Defekte zu beseitigen und den Gegenstand auszurichten zu Polystyrol. Es ist ratsam, dass sich mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank befindet, bevor der Kuchen gebürstet wird.

Mastix ist ein sehr schweres Material. Aufgrund der Tatsache, dass der Kuchen nicht vollständig mit Knetmasse bedeckt ist, ist sein Gewicht viel geringer, was bedeutet, dass Sie den Endverbraucher nicht für das bedingt essbare Gewicht überbezahlen müssen.

Außerdem wird nirgendwo sonst in Europa Mastix konsumiert. Dieses Material dient ausschließlich zur Dekoration von Fake-Cakes, die als Ausstellungsdesign oder Dekor für Schokoriegel hergestellt werden.

Muss ich irgendwie einen Kuchen kochen, bevor ich den Kitt auftrage?

Verwenden Sie zum Umwickeln des Kuchens Küchenspatel, Kunststoff, Metall oder Silikon sowie einen Drehteller, um die Bedienung zu vereinfachen. Um Creme und Creme auf das Öl aufzutragen, beginnen Sie von den Seiten, verteilen Sie den „Putz“ mit einem Spatel senkrecht zur Ebene und richten Sie die Oberfläche gerade aus, drehen Sie die Oberfläche von Hand und entfernen Sie den Überschuss. Dann gehe nach oben auf den Kuchen. Das Ergebnis sollte so glatt und glatt wie möglich sein.

Cremegrundlage für Mastixkuchen

Der einmal "gefüllte" Kuchen wird mehrere Stunden lang in den Kühlschrank gestellt. Kuchen ausziehen und alle ihre Freundlichkeit aussetzen. Die Mode des Nackten wird in Italien immer mehr bestätigt und verbreitet. Traditionelle Hochzeitstorten oder Hochzeitstorten aus Zuckerpaste teilen die Szene mit schönen und malerischen Kuchen.

Und Velours ist in der Regel schwereloses Material! Die Dicke der Veloursbeschichtung des Kuchens überschreitet kaum 1 mm! Eine solche Beschichtung wird von unseren Geschmacksknospen praktisch nicht gefühlt, was bedeutet, dass sie sich nicht auf den Geschmack konzentriert, keine Süße hinzufügt und den Hauptgeschmack des Kuchens nicht unterbricht.

Zur Ausgabe des Veloursbeschichtungsrezepts.

In der Tat ist alles sehr einfach. Das Wichtigste ist, eine Spritzpistole zur Verfügung zu haben. Es gibt professionelle Airbrushes für Airbrushes, die einen riesigen, nicht anhebenden Ballon haben und natürlich einen guten Druck und eine dünne Düse besitzen. Aber eine Haushalts-Airbrush-Maschine ist durchaus in der Lage, solche Aufgaben wie das Abdecken von Velourskuchen oder Gebäck zu bewältigen. Ein solches Spritzgerät kann in jedem Baumarkt für absolut vernünftiges Geld gekauft werden. Ich habe ein Bosch PFS 55.

Die Kuchen wurden entfernt, zeigten ihre Freundlichkeit und luden uns ein, den Geschmack vor dem Himmel zu genießen. Und das ist die Bedeutung eines nackten Kuchens: ohne Zuckerguss, ohne Deckel, nur Schichten von Kuchen und Füllung, dekoriert mit frischen Früchten und angereichert mit Blumen in Farbe und einer stilistischen Kombination. Aufgrund der mangelnden Abdeckung sind die Genauigkeit des Schneidens der Substrate und die Aufmerksamkeit bei der Vorbereitung der Füllung von größter Bedeutung. Nackter Kuchen ist im Kern eine äußerst elegante und raffinierte Süßigkeit. Schmuck ist grundlegend für seine Einfachheit und Einfachheit.

Es wird bevorzugt, dass die Kuchen in der Höhe wachsen, um einen noch eleganteren Schlankheitseffekt zu erzielen. Aus diesem Grund hat jeder Plan mindestens zwei Füllschichten, und jede Schicht muss dieselbe Dicke haben. aber auch die am wenigsten hohen Kuchen nicht weniger für Eleganz, Geschmack und Kultiviertheit; Es ist wichtig, die Landschaft in einer harmonischen und attraktiven Weise zu platzieren.

Zunächst entscheiden wir, dass Sie nur ein sehr tiefgefrorenes Produkt mit Velour bedecken können - einen Kuchen oder eine Torte. Es ist sehr wichtig. Wenn der Kuchen nicht kalt genug ist (gefroren), haftet der Velours an nichts. Samtoberfläche funktioniert nicht.

Wir holen den Kuchen aus dem Frost, nachdem alle Vorarbeiten abgeschlossen sind, nämlich:

Diese Kuchen bieten endlose Möglichkeiten, Geschmack und Dekoration zu personalisieren, aber Sie müssen bei der Erstellung äußerst genau sein. Selbst für nackte Menschen, wie Kuchen mit Zuckerkuchen, ist es unerlässlich, eine vorläufige Skizze anzufertigen, um das Endergebnis zu sehen. Ein süßes Design ist erforderlich, um zu bestimmen, wie viele Basiskuchen hergestellt werden sollen.

Cremegrundlage aus gekochter Kondensmilch

Aber mal sehen, wie man diese Kuchen im Detail macht. Was sind die Grundlagen, die für eine solche Süße am besten geeignet sind und die besten Kombinationen, um den perfekten nackten Kuchen zu machen? Wie richte ich diese Art von Kuchen ein? Wir sprachen mit zwei unserer Kuchen-Design-Lehrer und sie gaben uns auch einige ihrer eigenen Rezepte. Eleanors Kuchen ist das, was sie getan hat, um den 25. Hochzeitstag zu feiern. Rezept Jane Hudson ist ein süßes Rezept, weich und fein, wie eine Wolke, die für einen besonderen Anlass in der Familie kreiert wurde.

Die Arbeitsfläche ist mit einer Folie oder einem anderen Material bedeckt, ein Schutzgitter ist installiert (andernfalls ist die gesamte Küche abgedeckt), die Spritzpistole ist sauber, trockengewischt und einsatzbereit. Der Einfachheit halber ist eine rotierende Oberfläche installiert (auf die Sie jedoch verzichten können). Es ist eine Art Tortenständer installiert , kleiner im Durchmesser des Kuchens. Ein Ständer wird benötigt, damit beim Abdecken die unteren Seiten des Kuchens offen sind. Damit der Boden auch gleichmäßig mit Velours bedeckt wird, ist es einfach, den Kuchen auf das Substrat zu übertragen, ohne dessen Seiten zu beschädigen.

Proteinöl-Creme

Wir wenden uns an Eleanor Massari und fragen. Zusätzlich zu den Guten werden die aktuellen „nackten Kuchen“ aus Keks, Schlammkuchen, rotem Samt, Zitronenkuchen usw. hergestellt. Alle sind gut kompakte und leichte Füllungen, die in Form von Schichten ohne Belag gesammelt oder mit Puderzucker oder Flecken mit einer dünnen Schicht Sahne überzogen sind, die zum Füllen verwendet und mit frischen Früchten und Blumen der Saison dekoriert werden. Sie sind eine Art Fondantkuchen und werden wegen ihrer Leichtigkeit und stilistischen Einfachheit sehr geschätzt.

Wie ich bereits sagte, ist Velours eine sehr zerbrechliche Beschichtung, und wenn Sie den Kuchen auf das Substrat übertragen, müssen Sie so vorsichtig wie möglich sein, da die Gefahr besteht, diese dünne Schicht zu berühren oder zu fetten.

Wie für die Spinnfläche. In meinem Fall ist dies ein rundes Schneidebrett von Ikea mit rotierendem Boden. Es kann auch ein runder Tortenständer sein. Eine sehr bequeme Sache. Um den Kuchen gleichmäßig von allen Seiten zu bedecken, scrollen Sie einfach das Brett mit dem Kuchen darauf auf dem Ständer.

Was sind die Tricks, um einen guten "nackten Kuchen" zu bekommen? Um das ästhetische Ergebnis eines wunderbaren Aufpralls und einer extremen Raffinesse zu erzielen, müssen die Pläne der „nackten“ Torten genau und ordentlich gleich dick sein und sich mit einer reichlichen Füllschicht abwechseln.

Welche Gründe für den perfekten Erfolg von Süßigkeiten? Die Grundlagen sowie die Stempel müssen sorgfältig ausgewählt werden. Sie müssen eine Unterlage wählen, die das Gewicht von Cremes und oberen Brettern tragen kann. Eine große Menge Öl macht diesen feuchten und weichen Teig. Wenn Sie nicht auf die Verwendung traditioneller Bäder verzichten möchten, wird empfohlen, diese auf ein Minimum zu reduzieren, um zu verhindern, dass eine Collage herunterfällt. Für beste Füllergebnisse können Sie klassische Butter, Frischkäsecreme und weiße Schokolade oder dunkle Schokoladenganache erhalten.

Kochdeckel.

Für einen Kuchen mit einem Durchmesser von 20 cm

• schmelzen 100 g Kakaobutter
• schmelzen Sie separat 100 g Schokolade (weiß, schwarz oder Milch - es hängt von der gewünschten Endfarbe der Beschichtung ab). Ungefähr 40-45 ° C
• Beide geschmolzenen Massen mit einem Silikonspatel mischen
• fügen Sie fettlösliche Lebensmittelfarbe hinzu
• in ein glas einer spritzpistole gießen
• Den fertigen gefrorenen Kuchen auf einen Ständer stellen
• Sprühen Sie gleichmäßig und halten Sie die Spritzpistole in einem Abstand von ca. 30 cm zum Kuchen
• Je kleiner die Düse geöffnet ist, desto feiner ist die resultierende Beschichtung.

Ich verwende DecoRelief French Dry Dyes

Sie können auch Marmeladen, frisches Obst oder Sirup verwenden. In diesem Fall kann der Untergrund leicht feucht sein. Welche Anteile geben Naked? Es ist wichtig, dass Sie groß und nicht breit werden, um Naked Cakes zu bekommen, die auch schön sind. Die Höhe sollte größer sein als der Umfang des Kuchens.

Wie können wir einen Zylinder verzieren? Cake Topper spielt, wie bei jeder Torte, eine sehr wichtige Rolle. Wir können kleine und einfache Dekorationen verwenden, die bereits auf dem Rest des Kuchens platziert sind, wie Blumen und Beeren oder saisonale Früchte, immer noch traditionelle Ehegatten oder Buchstaben, die platziert sind, um ein Wort zu bilden.

Es ist besser, einer kleinen Menge einer Mischung aus Kakaobutter und Schokolade Farbstoff zuzusetzen, damit sie sich besser auflöst und es keine Körner gibt. Das heißt, wir gießen 2-3 Teelöffel der Mischung ein, lösen den Farbstoff darin auf und gießen dann alles zurück.

Sie können auch die gewünschte Farbe einstellen.

Wenn Sie weiße Schokolade mit rotem Farbstoff bemalen, hat diese einen kräftigen Rotstich, und wenn Sie Milch oder Schwarz den gleichen Farbstoff hinzufügen, erhalten Sie eine sehr edle und schöne Schokoladenfarbe. Künstler werden es wirklich genießen, verschiedene Farben zu mischen und ihre eigene Palette zu erstellen.

Welche Farben bevorzugen Sie? Farben können je nach Jahreszeit variieren. Die Harmonie der Farben ist wichtig und immer noch mit dem Ereignis verbunden. Welche Art von Obst zu verwenden? Er bevorzugt rohes Obst der Saison mit Blumen, die zur Dekoration passen. Lieber frische kleine Früchte oder in kleine Stücke schneiden.

Eleanor Massaris Rezept

Wie bewerte ich einen nackten Kuchen? "Naked", kombiniert mit einem süßen Country-Stil oder einem abgenutzten Chic-Stil, wird einen unwiderstehlichen Touch einfangen. Für die Basis des Kuchens: 600 g Mehl 600 g Butter bei Raumtemperatur 500 g Grieß 1 Vanillebeere 1 Backpulver für Süßes 1 geriebene geriebene Zitrone ohne Gut. 11 ganze Eier 1 Prise Salz.

Das sind anscheinend alle Geheimnisse der Abdeckung von Velours-Kuchen. Wenn Sie Fragen haben, hinterlassen Sie bitte Ihre Kommentare oder schreiben Sie mir direkt, ich werde gerne antworten!

Und natürlich teilen Sie Ihren Erfolg!